|
Описание работы.
В качестве рабочего места официанта, вместо традиционного блокнота, используется КПК с двухсторонней радиосвязью - терминал официанта. Это позволяет принимать заказ и передавать его на кухню и в бар не отходя от клиента. У официанта нет необходимости покидать зал для получения информации о готовности заказов, эта информация появляется у него на терминале. Для обработки поступивших заказов на кухне и в баре устанавливаются обычные персональные компьютеры. Вся информация собирается на центральном компьютере и обрабатывается менеджером. На нем производится полный мониторинг системы, обработка базы данных, бухгалтерский учёт, учёт товара на складе.
Для оформления заказа официантом используется специализированная программа с полным перечнем продукции, загружаемым с сервера. Интерфейс программы эргономичен и не вызывает сложностей в освоении. Заполнив форму заказа, официант отправляет его на исполнение. На терминалах в баре и на кухне система оповещения сигнализирует о новом поступившем заказе. Данные сортируются таким образом, что на терминал бармена поступят только те пункты заказа, которые находятся в его распоряжении (алкогольные и прохладительные напитки, соки, коктейли), а на кухонный терминал поступают заказы на приготовление первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, салатов. Возможности программы позволяют просмотреть полную раскладку каждого заказа с указанием точного времени на его исполнение. Терминалы на кухне и в баре отображают количество поступивших заказов, время приготовления каждого из блюд, их подробную рецептуру и технологию приготовления. Когда заказ готов повар и бармен передают на терминал официанта информацию о готовности.
Терминал сигнализирует официанту о приготовлении блюд и напитков. Выдав клиенту
заказ, официант при помощи подключенного к системе принтера, распечатывает счёт и рассчитывается с клиентом.
Связующее звено автоматизированной системы "Банкет Плюс" - терминал администратора. Благодаря именно этому рабочему месту, обеспечивается беспрецедентная ясность структуры предприятия, систематизация и хранение данных, контроль их достоверности, управление правами доступа, оперативный мониторинг и планирование рабочих процессов.
Программное приложение "Менеджер" в реальном времени отслеживает данные об остатках товара на кухне, барной стойке или на складе. Автоматически информирует о необходимости закупки недостающих товаров. Ведёт подробный контроль реализации продуктов - закупочную стоимость, цену по которой товар продан, наценки и скидки. Содержит полную историю о действиях сотрудников - кто и когда обслуживал заказ, в какой срок, и на какую сумму.
Программное приложение "Сервер" автоматически систематизирует потоки данных в единую информационную базу. Ведёт документальный учёт товара, кассовых операций, формирует документы отчётности для осуществления бухгалтерских проводок. Предоставляет поиск и анализ документов по нескольким десяткам видов запросов.
Сервер: Общие сведения
В программном приложение Сервер осуществляется составление калькуляций блюд, которые будут входить в меню и отображаться на терминале официанта, а также производится настройка программного приложения под параметры работы объекта общественного питания.
Сервер выглядит следующим образом:
где:
- главное меню приложения;
- окно Группы продуктов;
- окно Список продуктов группы...;
- поле Поиска продукта (блюда);
- окно Группы блюд;
- окно Список блюд группы...;
- окно Калькуляция блюда....
На главную
Менеджер: Общие сведения
Программное приложение Менеджер позволяет:
- создать и просмотреть необходимые отчеты как в реальном времени,
так и за предыдущий выбранный период;
- осуществить настройку в программном приложении структуры
предприятия;
- занести данные о пользователях программы с присвоением каждому
персонального пароля и уровня доступа;
- создать новые и отредактировать существующие пожелания к блюдам,
а также примечания к заказам;
- занести и проконтролировать данные проведенной ревизии;
- произвести в программном приложении приход на предприятие,
перемещение по складам продуктов питания.
Внешний вид приложения Менеджер выглядит следующим образом:
Официант: Общие сведения
Программное приложение Официант предназначено для работы официантом на своем терминале и барменом на персональном компьютере и выполняет функцию по приему заказа, передачи его данных на кухню (бар) и получения информации о его выполнении.
Кроме того, благодаря данному приложению, официант может непосредственно через свой терминал передавать пожелания к блюду относительно его приготовления, распечатать счет клиенту для оплаты и кассовый чек, а также другие функции, которые будут рассмотрены далее.
Приложение Официант выглядит следующим образом:
 
где:
- значок Вход в меню (вход и выход из группы блюд);
- кнопка, при нажатии которой с экрана скрываются (появляются)
незанятые столики;
- кнопки, обозначающие номера столиков, размещенных в текущем
зале.
В верхнем левом углу окна указывается наименование зала, с которым работает официант, а в правом верхнем углу расположены кнопки для работы с окном, которые позволяют свернуть, развернуть во весь экран и закрыть окно приложения.
На главную
Повар (Бармен): Общие сведения
Программное приложение Повар (Бармен) позволяет:
- получать повару (бармену) информацию о наименовании и количестве
заказанных блюд, а также о возможных пожеланиях к ним;
- передавать официанту информацию о приготовлении и выдаче
заказанных блюд поваром (барменом) или о невозможности
приготовить заказанное блюдо;
- вести контроль времени приготовления каждого блюда в отдельности;
- просмотреть повару (бармену) калькуляцию любого заказанного
блюда.
Внешний вид приложения Повар (Бармен) выглядит следующим образом:
В верхнем левом углу окна указывается наименование склада, в которым работает пользователь, а в правом верхнем углу расположены кнопки для работы с окном, которые позволяют свернуть, развернуть во весь экран и закрыть окно приложения.
Каждый заказ отделен от другого информационной строкой, которая содержит: порядковый номер заказа, наименование зала, с которого произведен заказ, имя официанта и столик, с которого принят данный заказ.
Каждое заказанное блюдо располагается в новой строке рабочего окна, которая содержит определенную информацию об этом блюде и имеет следующий вид:
где:
- признак выполнения (выдачи) блюда;
- количество заказанного блюда;
- цена заказанного блюда и его наименование;
- контрольное время приготовления в минутах (отчет времени от
заказа его официантом до приготовления поваром);
- строка прогресса приготовления блюда;
- общее количество выполненных/заказанных блюд на текущий момент.
|
